🐖 Soupe De Fanes De Radis Et Carottes que nous ferions sans votre très bonne idée

Une soupe de fanes de carottes économique, facile et rapide à preparer en moins de 15 minutes, une entrée végétarienne anti-gaspillage qui vous permettra de vous régaler avec un minimum d’ingrédients. Soupe fanes de carotte, recette facile économique Cette soupe est très savoureuse ou plutôt une crème de fanes de carotte à base de pomme de terre, fane de carotte, crème liquide et bouillon de légume. On peut pour cette recette ajouter d’autres légumes comme le poireau ou encore la courgette. La recette de la crème de fanes de carotte est celle du Chef cuisinier Daniel Vezina du Restaurant Laurie Raphaël à Québec et qui animait l’émission québecoise l’effet Vezina que j’ai pioché chez Ricardo un site que j’adore. Le Chef Vezina a présenté son potage garni de carottes glacées au cumin, je n’ai pas suivi à la lettre la recette initiale dans la présentation mais si vous avez le temps n’hésitez pas à garnir le potage de carotte ce qui émerveillera vos convives. Soupe fanes de carotte, recette facile économique J’ai dégusté cette soupe tiède mais chaude ou froide c’est tout aussi bon si vous aimez les entrées froide, je vous avais d’ailleurs propose une soupe de petit pois froide savoureuse et cremeuse accompagnée de tuile de parmesan que vous pouvez aussi realiser pour cette recette en remplaçant les carottes glacées et en présentant ce potage dans des verres pour un dîner léger. Jusqu’à l’année dernière je jetais les fanes de légumes mais depuis je prépare généralement du pesto ou encore des soupes comme le cas du pesto de fanes de radis et le potage de fane de radis. Recette soupe de fane de carottes recette rapide et économique Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l’huile d’olive ou du beurre faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d’ail. Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d’Espelette. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d’obtenir un potage lisse et velouté. Incorporer la crème liquide et servir aussitôt. Enjoy ! Soupe fanes de carotte, recette facile économique Auteur Samar Type de Recette Soupe Cuisine Francaise 450 gr de pomme de terre coupée en cube 125 gr de fanes de carottes 1 oignon haché 2 c-a-soupe d'huile ou de beurre 1 gousse d'ail émincée ou 1 c-a-soupe de fleur d'ail Litre de bouillon de légume 125 ml de crème liquide 35 % sel et poivre du moulin 1 pincée de Piment d'Espelette Dans une marmite ou une casserole profonde chauffer l'huile d'olive ou du beurre faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les pommes de terre coupées en cube ainsi que la gousse d'ail. Verser le bouillon de légume. Saler et poivrer. Parsemer de piment d'Espelette. Couvrir et cuire à feu moyen jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre. Entre temps blanchir les fanes de carotte dans une eau bouillante environ 2 minutes. Égoutter et ajouter dans la casserole ou la marmite. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant ou encore verser la soupe dans un blender. Passer au chinois si désiré afin d'obtenir un potage lisse et velouté. Incorporer la crème liquide et servir aussitôt. cuisine-vegetarienne, detox, veloutes, cuisine-facile, cuisine saine, canada, entree 20+ Sauces pour barbecue et grillades

1Soupe de fânes de carottes, petits pains semoule et beurre de fânes de radis. Recette publiée le Mercredi 6 Juin 2012 à 13h50 Les petits plats d’Elkeellen. #Beurre, #Carotte, #Gâteau salé, #Pain au beurre, #Pain de carottes, #Pain, #Radis, #Semoule, #Soupe aux fanes, #Soupe de carotte, #Soupe, #Soupes et potages 4Ingrédients4 portion/s 1 échalote300 gramme carottes300 gramme courgettes150 gramme fanes de radis fraîches50 gramme kiris100 gramme radis300 gramme eau 8 La recette est créée pour TM 5 Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31. Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds ne pas excéder la quantité de remplissage maximale. Respectez les repères de niveau de remplissage du bol de mixage! 5La préparation de la recetteVelouté carottes, courgettes, radis et fanes de radisMixer une échalote avec 5 ou 6 radis, 5 secondes, V 8. Racler les parois du bol, mixer de les carottes, les courgettes et les fanes, saler, poivrer, cuire 25', 100°, vitesse 1, cours de cuisson, rajouter 2 kiris ou vache qui rit.5' avant la fin, augmenter progressivement la vitesse jusqu'à la consistance vous ! 10Accessoires dont vous avez besoin "Cette recette a été publiée par un utilisateur du site Thermomix. Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat. Pour une utilisation optimale de votre Thermomix, veuillez vous référer uniquement au guide d'utilisation de votre appareil, en particulier pour les consignes de sécurité."

Réalisationde la soupe de fanes de carottes et de radis. Les ingrédients:. 4 carottes avec leur fanes, 1 poignée de fanes de radis, 2 courgettes, 1 oignon, 1 morceau de 20 g environ de gingembre frais, 100 g de fromage blanc 0%, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin

^{octobre 2016 Dans A la une 2 commentaires La soupe de fanes de carottes et radis Comme je vous l’ai promis lors de ma dernière vidéo, voici la Recette de la soupe de fanes de carottes et de radis ! Surtout ne les jetez plus et utilisez-les pour cette recette agréable, riche en antioxydants et vitamines ! Elle vous apportera 145 kcalories par portion et pourra faire partie de vos repas minceur ! Réalisation de la soupe de fanes de carottes et de radis Les ingrédients 4 carottes avec leur fanes, 1 poignée de fanes de radis, 2 courgettes, 1 oignon, 1 morceau de 20 g environ de gingembre frais, 100 g de fromage blanc 0%, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselé, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre du moulin Réalisation Laver les fanes de carottes et retirer les grandes tiges et réserver Laver les fanes de radis et réserver Gratter les carottes pour enlever une mince pellicule de peau afin de conserver toutes leurs vitamines et les débiter en rondelles puis réserver Laver et découper les courgettes en dés Eplucher l’oignon et le découper en grosses lamelles Laver et éplucher le gingembre et le découper en petit dès Mettre dans une casserole les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, faire chauffer à feu vif et faire fondre les fanes de carottes et de radis Lorsque elles sont bien fondues, mettre les carottes, les courgettes, l’oignon, le gingembre dans la casserole, verser 1 litre d’eau et faire cuire à feu moyen durant une dizaine de minutes à partir du moment où l’eau bout. Puis verser le contenu de la casserole dans un blender, mixer Arrêter le blender pour rajouter le fromage blanc 0% , le sel et le poivre et mixer à nouveau quelque seconde pour bien mélanger Verser ensuite la soupe de fanes de carottes et de radis dans des bols individuels et saupoudrer avec la coriandre ciselée Mes conseils Cette soupe de fanes de carottes et de radis sera pour vous pleine d’une richesse exceptionnelle en antioxydants grâce aux végétaux qui la composent ! Je vous rappelle que les antioxydants, servent à piéger les radicaux libres que nous fabriquons en grande quantité dans notre organisme et qui doivent être neutralisés ; Notre alimentation moderne n’étant pas assez riches en antioxydants cela favorise le développement de maladies nutritionnelles telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires …vieillissement cérébral. Aussi ne vous privez pas de ces aliments qui vous en apportent en grande quantité. La courgette est riche en vitamine B9 ou folates et protège votre cerveau L’oignon est riche en potassium, phosphore, calcium et manganèse et capte une grande quantité de radicaux libres. je n’oublie pas la carotte dont la grande teneur en antioxydant caroténoïdes n’est plus à démontrer. Vous pouvez accompagner cette soupe de fanes de carottes et de radis d’un oeuf ou d’un morceau de fromage avec 40 g de pain et cela vous permettre de confectionner un repas léger pour le soir ! vous pouvez aussi la servir en entrée pour un repas entre amis et cela sera du plus bel effet! je vous souhaite une bonne dégustation et surtout n’oubliez pas de partager et écrire des commentaires juste en dessous ! je vous dis à très bientôt pour une nouvelle vidéo ou un nouvel article sur Actunutrition} Desfanes, du parmesan, des noix de cajou, un mixeur et c’est bon. En plus ça se congèle izi. Une soupe. Les fanes d’1 botte de radis ou de carottes, un bouillon cube, de l’eau, 1 pomme de terres, des épices ou de la moutarde Tu peux même mettre du boursin ou du vache-qui-rit. Et tu fais une super soupe en vrai, mixée vite fait ^{Difficulté facilePréparation 15 minCuisson 30 minDes radis pour ton apéro et des carottes râpées pour ton barbecue d’été ? Eh bien au lieu de jeter les fanes, fais en une bonne soupe pour ton dimanche des ingrédients pour 2 personnes • les fanes d’une botte de radis• les fanes d’une botte de carotte• 3 pommes de terre• 2 gousses d’ail• 2 oignons• 1 échalote• 1 bouillon cube maison• 2 feuilles de laurier• 2 d’huile d’olive• sel, poivre• eau LES FANES ET LES AUTRESRetire les fanes de tes légumes si ce n’est pas déjà fait et lave-les tes pommes de terre, tes oignons, l’ails et l’échalote et coupe tout grossièrement ne soit pas trop vulgaire non plus.LA CUISSONDans un faitout ou dans une cocotte minute, fais chauffer ton huile, jette tes oignons, l’échalote et l’ail et fais suer quelques minutes, puis déglace tout ça en y jetant un grand verre d’eau. Ajoute les fanes et les pommes de terres. Complète en eau pour recouvrir tout ça. Ajoute ton bouillon cube, tes feuilles de laurier, sel et le feu et laisse mijoter pendant 30 minutes 10 min une fois que ça siffle si c’est une cocotte.LA DÉGUSTATIONUne fois cuit, n’oublie pas d’enlever tes feuilles de laurier et mixe le tout. Passe ensuite ta soupe au chinois, elle sera onctueuse comme Tu peux aussi faire cette soupe en utilisant que des fanes de carottes, ou que des fanes de radis. À voir aussi, pesto fanes de radis ici. healthy, soupe, zéro déchet, plat, entrée, fait maison, Printemps28 April 2019healthy, fane, fanes, carotte, radis, pommes, pomme de terre, ail, gousse, oignons, oignon, échalote, bouillon, cube, maison, homemade, laurier, feuilles, feuille, huile, huile d'olive, sel, poivre, soupe, velouté, le couvert, couvert, recette, le-couvert, bio, zero déchet, blog, culinaire, blog culinaire, recettes, gourmet, home made, fait maison, fait-maison, naturelle, santé, local, naturel1 Comment Previous Le poulet du dimanche, mariné au petit lait plat, automne, zéro déchet, Printemps, hiver, étéNicolas Marcellak12 May 2019healthy, four, poulet, cuisse, coriandre, persil, huile d'olive, fromage, petit lait, piment, miel, frite, patate douce, oeuf, paprika, tartare, sauce, diamnchze, dimanche, marinade, viande, plat Next Risotto asperges plat, Printemps, végétarienNicolas Marcellak24 April 2019le couvert, couvert, recette, le-couvert, bio, zero déchet, blog, culinaire, blog culinaire, recettes, gourmet, home made, fait maison, fait-maison, naturelle, santé, local, naturel, asperge, aspergus, Spargelzeit, végétarien, vegetal, vegetarien, risoto, risotto, riz, riz rond, helathy, plat}

Cevelouté de courgette aux fanes de radis et basilic au Thermomix est un velouté zéro gaspi. Jeter les fanes de radis, mais quelle hérésie ! Leur saveur légèrement piquante, un peu dans le même genre que la roquette, fait merveille en remplacement d’une partie du basilic dans un pesto ou bien dans cette soupe de courgette où elles leur donnent du caractère et se marient

Le top des recettes en vidéo maryeva Membre Mega Génial Messages 5717 Inscription 03 avr. 2009 [1537] Localisation poitou charente angèle007 Membre Mega Génial Messages 323766 Inscription 02 déc. 2008 [1703] Localisation ARDECHE Re peut-on congeler des fanes de radis ? Messagepar angèle007 » 23 avr. 2009 [1615] bonjour maryeva Oui tu peux sans problème les passer sous l'eau, enlever les petites feuilles jaunes - les mettre dans égouttoir et ensuite les sécher dans un torchon. mettre le tout en sac congel Pour la soupe les mettre directement congelées dans ta préparation BONNE SOUPE angèle007 Revenir vers La congélation » Autres discussions Dernier message par zabi_la_brune 12 mars 2006 [2218] Dernier message par soizic60 11 mars 2009 [1854] Dernier message par jessysurf 29 août 2011 [0847] Dernier message par youpla 02 août 2004 [1406]

^{Carottesou radis au menu et vous ne savez pas quoi faire des fanes ? Ne les jetez plus : voici une super recette pour agrémenter vos apéros d'été. 凌 Tartinade de fanes : ️ 1 botte de fanes de}

02 Mai Ma recette de crème de radis Posté à 1000h in - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Beurre, Bouillon, Crème, Début Printemps, Entrées, Faisselle, Oignons, Pomme de terre, Printemps, Radis, weekendprintemps 4 Commentaires Ingrédients pour 4 pers. 250 g de fanes de radis environ 2 bottes 150 g de pommes de terre 80 g d’oignon haché 30 g de beurre 1 tablette de bouillon de volaille Sel et poivre 10 cl de crème liquide 16 radis rouges ronds 200 g de faisselle au lait de chèvre frais nature La recette Coupez les fanes de radis, rincez-les abondamment, plongez-les 4 minutes dans une marmite d’eau salée bouillonnante. Égouttez-les fanes et rafraichissez-les dans une bassine d’eau glacée. Essorez fortement entre les mains. Pelez et détaillez la pomme de terre en cubes, hachez l’oignon. Étuvez-les sans coloration dans le beurre. Emiettez, sur la préparation, le cube de bouillon de volaille, mouillez avec 1,5 l d’eau chaude. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux 20 min puis ajoutez les fanes de radis, poursuivez la cuisson encore 2 min. Au moment de servir Coupez les radis en rondelles. Mixez la crème de fanes de radis en y incorporant la crème. Versez dans une assiette creuse, parsemez de la faisselle de chèvre et dispersez quelques rondelles de radis crus. Se déguste chaud ou froid. Découvrez aussi

Rincezles fanes des radis et égouttez-les. Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Rincez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Faite chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faite revenir l’échalote et l’ail

Description Ne jetez plus les fanes de vos radis faites-en plutôt un potage. Préparation 10 min Cuisson 25 min Bouilli Sans viande Sans œuf Sans lactose Sans gluten Soupe de fanes de radis Rated out of 5 based on 128 ratings and 9 user reviews. Ingrédients pour 4 personnes les fanes de 2 bottes de radis bio 1 cuil. à soupe d’huile d’olive 1 oignon 1 gousse d’ail 1 grosse pomme de terre à chair farineuse 1 litre d’eau 1 de gros sel Préparation Coupez le feuillage des radis, sans le jeter et gardez les radis pour une autre recette. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l’eau froide. Laissez-les égoutter. Lavez et épluchez la pomme de terre, l’oignon et la gousse d’ail. Émincez l’ail et l’oignon. Coupez la pomme de terre en petits morceaux. Dans une grande casserole, mettez l’huile à chauffer. Faites revenir les oignons et l’ail émincés quelques minutes. Ajoutez les fanes et laissez-les suer faites-leur rendre leur eau à feu vif, tout en remuant, pendant 5 minutes. Ajoutez les dès de pomme de terre, remuez et recouvrez d’eau. Salez sans hésiter, car les fanes sont cuire à couvert, environ 20 minutes, jusqu’à cuisson complète des pommes de terre. Ce potage doit cuire en peu de temps pour garder toute sa saveur printanière et ses vitamines. Mixez. Goûtez. Ajustez l’assaisonnement. Servez. Pour varier Cette soupe peut être réalisée avec d’autres plantes vertes oseille, cresson, ortie blanche. Vous pouvez ajouter un trait de crème liquide avant de déguster. Fanes Recette partagée par Romy 205 recettes Perplexe face aux légumes méconnus de mon panier AMAP, j’ai eu l’idée de créer ce site où rassembler nos recettes. Côté cuisine, je limite ma ... Cuisezles dans de l'eau bouillante salée. Puis égouttez-les. Pendant ce temps, lavez le cresson et les fanes de radis. Détachez les feuilles de cresson. Chauffez 4 bons bols d'eau dans une casserole, salez-la et quand elle bout, plongez-les dedans. Cuisez juste pendant 2 ou 3 minutes. Égouttez bien les pommes de terre et ajoutez-les.

J’ai bien apprécié cette soupe ! C’est une recette anti-gaspillage et économique. Pourquoi jeter les fanes alors que c’est si bon dans une soupe ou en pesto. Pour 3/4 personnes les fanes d’1 botte de radis 1 pomme de terre moyenne 1 petite carotte oignon lanière et 1 radis pour la décoration sel, poivre Éplucher la pomme de terre et la carotte et les couper en morceaux. Les mettre dans une cocotte avec les fanes de la botte de radis et couvrir largement d’eau. Faire cuire sur feu fort pendant 30 mn à partir de l’ébullition. Égoutter les légumes en gardant bien l’eau de cuisson. Les mixer en rajoutant de l’eau de cuisson en fonction de la consistance souhaitée. Saler, poivrer. Saupoudrer chaque bol de soupe d’oignon lanière et de rondelles de radis pour la déco et le goût et déguster aussitôt.

2tranches de pain rassis. Beurre. 1 petit pot de crème épaisse. Bouillon maison ou en cube. Huile d’olive, sel et poivre noir du moulin. Laver les fanes de radis après avoir éliminé les feuilles jaunies. Éplucher les oignons et les émincer. Peler la pomme de terre et les topinambours et les couper grossièrement. Emincer les fanes de

Ne jetez pas les fanes quand vous achetez des légumes nouveaux radis, navets… surtout s’ils sont bio. Ils seront très bon en soupe ! À propos de cette recette Liste des ingrédients les fanes de deux bottes de radis roses1 botte d' oignons nouveaux2 carottessel et poivre1 l d' eaudu parmesandes croûtons Nettoyez les fanes de radis dans une grande bassine d’eau, épluchez les oignons nouveaux ainsi que les carottes. Coupez celles-ci en rondelles. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Salez légèrement. Mettez-y à cuire les carottes pendant 15 minutes. Ajoutez les fanes de radis et les oignons nouveaux coupés grossièrement et poursuivez la cuisson 15 minutes. Mixez le tout. Assaisonnez. Servez avec des croûtons et du parmesan râpé. Nettoyez les fanes de radis dans une grande bassine d’eau, épluchez les oignons nouveaux ainsi que les carottes. Coupez celles-ci en rondelles. Portez l’eau à ébullition dans une casserole. Salez légèrement. Mettez-y à cuire les carottes pendant 15 minutes. Ajoutez les fanes de radis et les oignons nouveaux coupés grossièrement et poursuivez la cuisson 15 minutes. Mixez le tout. Assaisonnez. Servez avec des croûtons et du parmesan râpé. Avril,Juin,Mai,Printemps,Soupes, veloutés et Cie,Légumes,Economique,végétarien,healthy,léger Voir aussi Mettezles pommes de terre dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition. 2 Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. 3 Ajoutez-les et poursuivez la cuisson 20 minutes. 4

Soupes froides / Gaspacchos Ingrédients 1 botte de radis 1 échalote 1 pomme de terre 5 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Préparation Épluchez et hachez l'échalote. Épluchez et lavez la pomme de terre. Lavez les fanes de radis et égouttez-les. Mettez-les dans une cocotte avec l'huile d'olive et l'échalote et faites fondre à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre. Salez, poivrez et versez 30 cl d'eau. Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pour 10 minutes. Otez du feu et passez au mixeur. Ajoutez la crème liquide au potage. Servez. Commentaires

Dautres recettes de Soupes Thermomix : p 88. Velouté de courgette aux fanes de radis et basilic. Simple & healthy - p 90. Soupe de légumes. Gazpacho verde. Mes basiques - p 82. Velouté de carottes et son pesto de fanes. Simple & healthy - p 202. Velouté de courgette aux amandes et à la menthe. Illico presto - p 54. Classé dans : Soupes Thermomix Type de cuisine : Healthy au Avec le printemps, les légumes bottes font leur retour. Mais comment cuisiner les fanes de légumes, qu’il s’agisse des carottes, des radis et des autres ? Ce que j’aime particulièrement avec les fanes de légumes c’est qu’ils se cuisinent comme les légumes feuilles. Ils permettent donc de changer des épinards, en apportant des saveurs légèrement différentes voire même plus agréables ! Je n’aime pas jeter de la nourriture, le gaspillage alimentaire est une vraie plaie.. Avec le temps nous avons délaissé tout un tas de parties des légumes qui autrefois trouvaient leur place sur les tables. Quand on achète une botte de betteraves, pourquoi devrait-on jeter la moitié de ce que l’on a payé ? Les feuilles sont comestibles et même délicieuses. Après les épluchures de légumes, je m’attaque donc aux fanes. Avec le temps, je ne les vois plus du tout comme des déchets, mais comme des ingrédients que je peux ajouter à des sauces, ou dans des poêlées de légumes. Et pourquoi pas en faire des chips en les déshydratant ! Si tu es un peu rebutée à l’idée de consommer les déchets » d’un légumes, contrairement à de jolies feuilles d’épinards. Tu peux choisir de les ajouter dans d’autres préparations. Ce qui permettra d’une part de consommer intégralement le légume. Mais aussi d’apporter de la verdure pour que même les plus récalcitrants consomment des fibres ! Petit aperçu des différentes fanes de légumes que l’on peut retrouver dans le commerce. Et quelques astuces pour pouvoir les cuisiner. Des recettes pour cuisiner les fanes de carottes Les recettes pour cuisiner les fanes de carottes sont légions sur internet. En tête on retrouve le pesto. Le goût que les feuilles de carotte lui donne, le rend très végétal. Personnellement j’aime utiliser du basilic dans mon pesto. Sinon cela reste une très agréable sauce verte à déguster. Mais ce n’est plus du pesto. Tu n’est pas obligée de faire 100% basilic, ou 100% fanes de carotte, tu as le droit de faire un mix des deux ! La police du pesto ne viendra pas débarquer dans ta cuisine promis, je les ai déjà attendu ! et ils ne sont jamais venus ! Mon seul conseil, après plusieurs tentatives, et quelques échecs cuisants ! C’est de ne garder que la partie feuille, et pas du tout la partie branche. Même mixée, la branche de la fane de carotte, est extrêmement filandreuse, et donne une texture très désagréable en bouche. Idées pour cuisiner les fanes de radis Ce sont mes fanes de légumes préférées. Les fanes de radis sont très faciles à trouver, et en les mangeant il ne reste absolument rien de la botte. Ce qui est une nouvelle idéale et non négligeable pour ma poubelle une moins bonne nouvelle pour mon compost. C’est parfait pour une cuisine zéro déchet. Pour changer un peu de la soupe de fanes de radis ou du pesto. Je cuisine les feuilles pour une sauce pour les pâtes ou pour le riz. Ce qui me permet d’apporter des fibres, de la verdure et de l’onctuosité à mes féculents ! Voici donc une recette simple pour cuisiner les fanes de légumes Pour 1 petit bol + 1 botte de radis juste les fanes + 1/2 échalote + 25cl de crème végétale ou non + 1 cuillère à café de moutarde + un peu d’huile + sel et poivre⠀⠀ Lave les fanes de radis, et cisèle l’échalote. Fais revenir dans une poêle légèrement huilée quelques instants. Les fanes de radis se cuisent comme les épinards, l’idée est de les faire tomber pour enlever l’eau de végétation. Ajoute la crème et continue la cuisson jusqu’à ce qu’elle épaississe un peu. Débarrasse dans un blender et ajoute la cuillère de moutarde, le sel et le poivre. Et Mixe jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse tu peux aussi choisir de laisser un peu des morceaux, c’est comme tu veux Peut on manger les feuilles de betteraves ? Bien sûr que oui ! Les feuilles de betteraves se cuisinent tout comme les fanes de radis ou les épinards. Elles sont très douces en saveur, bien plus que les épinards. D’ailleurs elles possèdent de nombreux bienfaits. Ainsi, elles sont riches en caroténoïdes, qui sont de puissants antioxydants. Si la nervure est tendre, tu peux la conserver. Sinon, il faut l’enlever. Enfin, pour être sure de ne pas avoir de côté filandreux, il faut les hacher menu. Ce que j’aime particulièrement, c’est le côté fushia qu’elles apportent à un plat. Tu peux donc tout comme les épinards, les faire revenir à la poêle avec un peu de crème végétale ou non, des échalotes et un peu d’ail. Cuisiner les fanes des autres légumes En dehors, des carottes, radis et betteraves, d’autres légumes ont des feuilles que l’on peut manger. Elles se cuisinent très bien. Même si on les retrouve moins souvent sur les étals des maraîchers, les fanes des navets botte, et du fenouil sont tout a fait consommable. Les fanes des navets Le navet se consomme toute l’année. En hiver, il est vendu sans feuille. Il n’y a qu’au printemps, lorsque l’on retrouve les navets bottes ou navets nouveaux, qu’ils arborent leur feuillage. Cuisiner les fanes de navet est tout a fait possible. Il suffit de bien les laver. Si la nervure centrale est un peu trop dure, on peut l’enlever. Ensuite on peut les consommer crus en salade ou les faire revenir à la poêle dans un peu de matière grasse. Les fanes de navets peuvent également être cuisinées en soupe ou en velouté. Et pour un peu d’originalité, pourquoi ne pas les consommer comme un gaspacho. Les fanes de fenouil Bien que son goût d’anis apporte une fraîcheur incontestable sur les tables de l’été, le fenouil est un légume encore trop peu consommé. Personnellement, j’aime le manger râpé très fin pour un carpaccio avec un peu de citron et de l’huile d’olive, c’est vraiment délicieux. Les feuilles et les tigettes du fenouil se consomment également. Elles sont très parfumées. Il serait donc dommage de s’en priver. D’ailleurs, en les regardant de plus près, les fanes de fenouil, ressemblent beaucoup aux feuilles d’aneth. C’est un indice sur leur utilisation possible ! En effet, elles remplacent sans aucune difficulté cette herbe que l’on peut avoir du mal à se procurer. Lorsque j’achète du fenouil, je coupe les feuilles et je les conserve comme les herbes aromatiques. Je les utilise pour aromatiser une purée, un poisson, ou dans une salade. Cuisiner le vert du poireau Je voulais revenir enfin sur les feuilles d’un autre légume que l’on néglige très souvent. Il s’agit du vert du poireau. Souvent seul le blanc est consommé, car considéré comme plus noble. Mais le vert du poireau peut également se manger, et il a beaucoup de goût. On lui reproche souvent son côté un peu filandreux et dur. Pour pallier à cela, il n’y a rien de plus simple. Il te suffit de l’émincer très finement, et de le faire revenir dans une poêle. De plus, tout comme le blanc, il fond doucement. D’ailleurs lorsque je fais une fondue de poireau, je fais d’abord revenir le vert. Et une fois qu’il est tendre, j’ajoute le blanc qui cuit bien plus vite. Est ce que toi aussi tu cuisines l’intégralité des légumes ? Am0S.

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soupe de fanes de radis et carottes